Gewurztraminerilla on maine siitä, että se on erittäin makea valkoviini, eikä se ole niin suosittu Australiassa. Mutta kylmä ilmasto ‘Gewurz’ haastaa molemmat viinin ystävät ja sen oman maineen.

Ensimmäisen kerran kokeilin Gewurztramineria (lausutaan ”ga-anverts-tram-eena” ja jota kutsutaan usein nimellä “gewerz”) oli Kaliforniassa vuonna 2014. Olin viinikierroksella San Diegon itäisten viinitarhojen ympärillä, joka oli Oikeastaan ​​mahtava.

Huomasin tämän pitkän, omituisen näköisen nimen luettelossa yhdessä viinitilassa ja kysyin siitä maistaja.

Kaveri nautti ensin testaamisesta nähdäkseni, voisinko sanoa nimen (outo tehtävä, mutta onnistuin saamaan sen oikein, mikä mielestäni ärsytti häntä hiukan) ennen kuin hän veti pullon tiskin alle.

Kultainen siirappinen viini sai minut huolestumaan. Kaverin kuvaus siitä ei tehnyt paljon häiriöideni lieventämiseksi.

“Rikas, makea ja kukka”, hän sanoi. “Se on todellinen erityinen viini.”

Erityinen.

Se oli kypsennys ja ylivoimainen. Se vastasi kysymykseeni, miksi en ollut nähnyt suurta osaa tästä lajikkeesta missään muualla.

Nopeasti eteenpäin vuoteen 2018 ja vierailu Orange, NSW vuodessa Orange Wine -festivaalille.

Christina ja minä syöimme illallista Charredissa-upeassa ravintolassa, jolla oli upea ruoka, mutta myös palkittu viinilista. Olimme onnekkaita, että tämän luettelon kirjoittaja – Sommelier ja ravintolapäällikkö David Collins – opastavat meitä viiniparien läpi.

Kun David tuotti pullon Gewurztramineria, heilahdin. varmastikaan ei. Ei täällä.

Kaikkien näiden rypäleiden välttämisen jälkeen ja nyt viinin ammattilainen suosittelin sitä minulle.

Gewurztraminer löydetty uudelleen

David vakuutti minulle, että tämä Gewurz ei ollut kuin ne, joita yritin niin Calissa. Tämä oli oranssi viini. Koska oranssi on korkea korkeusalue, sen viinit ovat harvoin yhtä makeat kuin lämpimät ilmastoviinit.

Suhteellisen viileiden öiden saaminen tarkoittaa, että hapot, kuten Malic ja Batriinihappo, pysyvät suurempina määrinä. Nämä hapot “pilkotaan” viinirypäleillä lämpimissä lämpötiloissa sokerien luomiseksi, mikä luo makeampaa viiniä.

Gewurztraminer -rypäleen alkuperät ovat peräisin Saksan kylmemmiltä osista ja Pohjois -Italian Tyrolin alueelta; Kylmä ilmastoviini -alueet. Se on myös Sauvignon Blancin sukulainen, joten viinille on aina makeutta ja hedelmällisyyttä.

Ero on kuinka makeus on tasapainossa.

David Collins – Sommelier ja ravintolapäällikkö Charred Kitchen and Barille

Tässä on mitä Davidilla on sanottavaa Gewurztraminerista sekä joitain suosituksia:

”Gewürzt, Australian markkinoilla, on todennäköisesti todella väärin ymmärretty. Se on kärsinyt suuresta identiteettikriisistä makean viinin juomamarkkinoiden käsissä.

“Koska se voi toimittaa melko nostetut aromaattiset aromaattiset aineet – ruusuvettä, litsiä, turkkilaisia ​​iloa, kuivattua aprikoosia – se voi olla erittäin houkutteleva, lisätä sokeria (älä käy viiniä kuivaksi), sinulla voi yhtä hyvin olla erilainen maustettu vodka -risteilijä .

”On hienoa saada standout -aromaattia ja juuri sitä näemme sekä Toppersilta että Colmarin kartanolta. Molemmat kuitenkin viimeistelevät kuivalla suussa sulavalla happamuudella. [Voit lukea lisää näistä kahdesta viinistä hieman kauempana – toim.]

”Nämä elementit tekevät siitä upean ruokaviinin ja kykenevä leikkaamaan rikkaampia ruokia, samalla kun siinä on epätavallinen nenä. Rakastan henkilökohtaisesti hyökkäävää sinihomejuustoa ja kurpitsaa Gewurztin kanssa. Jos siinä on vähän sokeria, myös joitain funky -aasialaisia ​​inspiroituja ruokia voi olla myös upea komplementti. ”

Davidin suositukset muille gewurztraminereille

”Saan myös Dan Murphyn luo ja katson, pystytkö jäljittämään Alsacen Frome From From Expert From ALLACE -perheen Hugel Gewurztia. En “osta” liikaa viiniä varten nykyään – päädyin alan maistamiseen melko usein ja yritän tunnistaa Gewurzt (t) aiemmin mainitut ominaisuudet.

“Ihon kosketusvalkuaisten osalta minulla olisi räpyttelijä nimien kanssa, kuten Loganin Clementine -sarja, Blind Corner, Xabregas ja upea (jos pääset sen Etelä -Australiasta) Whistler takaisin perusasioihin.”

Colmar Estate Gewurztraminer

Takaisin ruokapöydälle David tuottaa pullon Colmar Estate’s Gewurzia. Aromi on edelleen makea ja kukka, muistuttaen minua aikani Etelä -Kaliforniassa, mutta maku on erittäin kuiva.

Tämän viinin yhdistäminen puulattu peruna ja rosmariini gnocchi, kurpitsa, poltettu voi, salvia, parmesan ja sininen juusto on loistava.

Kurpitsan ja salvia makeus menee täydellisesti viinin makean kimpun kanssa, kun taas Herby Buttery Gnocchin ja juustojen rikkaus tanssivat Gerwurzin terävän mineraalisesti kitalaen kanssa.

Tämä viini menisi myös kauniisti mausteisella ruoalla, etenkin thaimaalaisella.

Entréen jälkeen David palasi.

“Haluatko kokeilla jotain hienoa?” hän kysyi.

Topper’s Mountain Gewurztraminer

Oletan, että meidän olisi pitänyt olla huolestuneempia kuin olimme, kun David kysyi tällaisen kysymyksen, mutta luotimme häneen.

Hetkiä myöhemmin hän palaa pullolla Topper’s Mountain Gewurztramineria. Meillä onEn ole kuullut tästä aiemmin. Se on viinitila Tingha -nimisestä paikasta noin 550 km Oranssin pohjoispuolella.

Se on myös kylmä ilmastoviini -alue, aivan kuten Oranssi, ja Topper’s Mountain asuu samannimelle yksittäiselle viinitarhalle ylevällä 900 metrillä.

Tämä Gewurz on erilainen kuin Colmarin kartano. Nenässä se on paljon makeampaa. Turkkilainen ilo, karkkien hammaslanka ja laventeli hengittävät nenäämme ylös, mutta kun siemailemme, maistimme ruohokastihasta, terävää litsiä ja sitä mineraalisesti happamuutta, joka on polaarinen vastakohta kuin mitä voimme haistaa.

Se on kiehtovaa.

Heiluttava silta ‘keltainen’ rosé

Aterian jälkeen Davidin kanssa Charredissa (varmista, että pääset muuten tähän mahtavaan ravintolaan), meillä on silmällä enemmän Gewurzia oranssin ollessa. Viimeisimmässä viininmaistamisessamme Swinging Bridge -viinejen kauniissa kellarissa ovessa meille annetaan joitain viininvalmistaja Tom Wardin kokeellisista alueista.

Amber Rosé #003 on Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling Blend, ja se on pilvinen, koska se on suodattamaton. Se on kaunis viini, jossa Gewurzin makea tuoksu johtaa sinut ottamaan vain uuden sipin.

Hieno pilvinen sedimentti antaa viinille lempeän, pehmustetun tekstuurin, ja viinin maut pysyvät hyvin lasin jälkeen. Se on erittäin fiksu viini.

Mikään ei satuta kuin huono Gewurz!

Tämä saksalainen rypäle, joka on puolustanut (ja pilaantunut meille) Amerikassa, on vihdoin löytänyt kodin täältä Australian maaseudusta. Mikä matka se on ollut.

Australiassa ja Uudessa -Seelannissa on muita alueita, joissa ilmasto on tarpeeksi viileä saadakseen parhaan hyödyn tästä muinaisesta lajikkeesta.

Olen vain iloinen siitä, että olemme löytäneet ainakin yhden paikan, jossa Gewurzilla on järkevää – ja missä sen vinnerit voivat tehdä hallintaa.

Oletko kokeillut Gewurztramineria? Onko olemassa viiniä, jonka lupasi et koskaan juo uudelleen, mutta löysit jostain, joka teki siitä kauniin? Kerro meille kommenteissa!